知人のところでVISTAでWord 2007の使い方を教えていたところ、突然、日本語変換ができなくなり、「ひらがな」と「カタカナ」しか表示されなくなりました。
どこか変なキーでも押したのかと思い、いろいろ試して見ましたがだめでした。

ググって見るとピンポイントの回答がありました。

Office IME 2007 で入力した文字を漢字に変換できない場合の対処方法

現象

Microsoft Office IME 2007 で文字を入力する際、変換候補の一覧にひらがなやカタカナのみ表示されて、漢字に変換できないことがあります。この現象は、次の条件に当てはまる場合に発生することを確認しています。

• 電源ボタンを長押しするなどの操作を行い、コンピュータを強制的に終了した
• Windows にログオンした後、Internet Explorer 7.0 で 1 度も Office IME 2007 を使用することなく [学習情報の消去] ボタンをクリックした
• ベータ版 Office IME 2007 をインストールしていたコンピュータに、リリース版の Office IME 2007 をインストールした

解決方法

この問題を解決するには、Office 2007 Service Pack 1 をインストールした後に辞書の修復を行うか、Office IME 2007 修正プログラム パッケージをインストールした後に辞書の修復を行います。
なお、Office 2007 Service Pack 1 または Office IME 2007 修正プログラムパッケージをインストールすることで辞書の学習内容は初期化される可能性があります。また、新しく辞書の修復機能が追加されます。修復可能な辞書は、ユーザー辞書、システム辞書、および学習情報の 3 つです。
Office 2007 Service Pack 1 および Office IME 2007 修正プログラム パッケージを適用せずに、この問題を回避するには、後述する「回避策」を確認します。

バグじゃないか。

しかし、上の現象3つの現象に該当するようなことはしていない。
Wordのアウトラインで「レベル１」「レベル2」と設定し、「本文」の設定をしてから日本語入力し、変換をしたらできなくなっていた。

解決方法に載っているOffice 2007 Service Pack 1 をインストールやOffice IME 2007 修正プログラム パッケージをインストールすることもなく、IMEの「ツールボックス」の「辞書・学習」から「学習機能の消去」を実行したら、正常に戻りました。

その後、Office 2007 Service Pack1をインストールしておきました。